Tastemade Español | 2 months ago
Una opción distinta para tus comidas, esta Ensalada de Arroz Yamaní te va a sorprender. ¿Qué esperás para probarla?
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INGREDIENTES:
1 pechuga de pollo
1 cda. de aceite de oliva
2 tazas de arroz yamaní
5 tazas de agua
2 naranjas
3 cdas. de aceite de oliva
2 cdas. de jugo de limón
1 cda. de vinagre de vino tinto
1 berenjena en rodajas
1 zucchini en rodajas
90 gr. de nueces picadas
1/4 taza hojas de albahaca
Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN:
En una olla caliente, dorar el arroz durante 2 minutos con una cucharada de aceite de oliva. Luego agregar el agua y un poco de sal.
Apenas empiece a hervir, bajar el fuego y tapar la olla. Dejarlo cocinar hasta que esté suave y el agua haya evaporado totalmente. Retirarlo del fuego, escurrir y reservar.
Sacar gajos de naranja teniendo en cuenta de no dejar ninguna membrana.
Grillar la pechuga de pollo durante 5 minutos por ambos lados con un poco de sal y pimienta. Retirarla y cortar en trozos largos. Continuar grillando la berenjena y el zucchini hasta que resulten doradas.
Armar la ensalada con el pollo, el aceite de oliva, el vinagre, las nueces, la albahaca. Condimentar. Puede servirse frío o caliente.
